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微波的解凍

2022年06月02日 09:54 來源:青島邁可威微波創新科技有限公司

微波的解凍

微波解凍是使凍品整體加熱升溫,溫度由冷凍溫度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰點溫度(0~-4 C左右)。微波解凍設備具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且需時間短,以及溫升速率易控制等特點。

這些特點使凍品解凍達到較理想狀態。

1、凍品能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規法解凍時凍品出現再結晶現象;
2、解凍過程所需時間短,細菌等微生物不易繁殖生長。
3、微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小,或者說微波供能速率控制,相互具有同步性。
4、微波解凍的最終溫度一般選擇在-2─-4 C為宜,此時凍品無滴水,也能用刀切割加工。


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